凱文的異想世界

台灣人以溫體豬肉為傲，以為進口豬肉一定輸給溫體豬，其實，台灣溫體豬肉是用養豬產業落後20年換來的結果。

台灣豬有閹割、放血才不會有腥味？     台灣豬每天洗澡、運動，標榜當日現宰現吃比較新鮮，但是中間處理過程缺乏冷藏，超過5小時就容易滋生細菌；某些屠宰者為追求放血更乾淨，跳過昏迷電擊，在清醒中宰殺放血，忽略動物權；豬舍設計落後，需要天天沖水浪費水資源，並產生大量廢水。

台灣養豬產業嚴重落後國際標準20年，缺乏現代化產製過程，競爭力堪憂。     台灣豬曾經是日本第一大豬肉進口國，用冷藏肉進攻日本及鄰近國家，這是地緣性優勢，別的國家做不到。     現在台灣豬已經沒有能力出口了，應趁美豬進口的競爭走出差異化、高值化，藉機轉型升級。

截至2020年5月底，全台養豬場平均每場飼養規模為851頭豬，全台近75%的養豬場飼養規模都在1000頭以下，缺乏資源與人力升級。     台豬生產成本高且效率偏低，台灣養豬成本每公斤60到65元，每隻母豬每年可生約15頭小豬出售。     美豬成本每公斤40到50元，每隻母豬每年可生約23頭小豬。

台灣養豬業要走的路，就是強調品種、飼料或飼養環境，以特色與品質迎戰。     豬農要開始學經營管理，拍賣、屠宰、分切，朝更現代、人道、永續的方向發展。     「活體拍賣」應改為「屠體評級制度」，先將豬屠宰後，由專業人員和科學儀器，依據屠體的長寬，肉質顏色、光澤、脂肪分布等條件，再來判定等級、價格，讓肉品訂價更規格、標準化，而非依照人為判斷。